六款牛肉新吃法御龍優配，款款熱銷，好吃下酒，收藏起來太實用了。
榨菜蒸牛肉，榨菜的脆，牛肉的嫩，相得益彰，味道和口感形成互補，下飯絕絕子。
1.首先把牛肉切片，加入適量生抽、蠔油、糖、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘備用。
2.接著再加入1包榨菜攪拌均勻，再加入少許食用油鎖住水分。
3.水開上鍋，大火蒸5分鐘，最后撒點蔥花即可上桌。
烤黑椒雪花牛排，中西結合菜，牛排經過長時間的簡單腌制，再用烤爐烤至七八成熟，改刀裝盤，牛骨頭也可以作為裝飾品汆水擺盤，顯得更有情調，最后簡單拌點廣紅蘿卜絲，清爽解膩，形成完美搭配。
展開剩余80%1.將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥節和香料（八角、山奈、桂皮、小茴）腌制5小時，腌制入味，取出來放烤爐內烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。
2.凈鍋放黑椒汁燒開，加入鹽和味精調味，淋在牛肉上，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，美味即成。
香茅牛肋骨御龍優配
中式番菜，亦中式西洋菜，這道菜的制作關鍵是香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重，避免掩蓋住牛肉的鮮香，這道菜中和了西餐元素，吃法也更為新穎和講究。
1.西芹、香茅、香菜切碎，打成汁。將牛肋骨加打碎的蔬菜汁，加入鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨。
2.將牛肋條肉裝盤（上桌后再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。
汁水牛肉，這道菜在餐廳中牛肉和牛蹄筋、牛板筋一起高壓后裝入一個盛器上菜，前者負責出肉香，后者負責出膠質。肉香和蹄筋、板筋的膠質融于一鍋，靠本色出演迷倒眾生。
制作關鍵：牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入鍋高壓之前一定要先炒香，炒制的時間要足，將油分完全炒出，這樣才能將牛油中的香味完全釋放出來，壓出的汁水牛肉才夠香。
1.牛腩肉10斤、牛板筋2斤、牛蹄筋2斤洗凈切塊。鍋入牛油200克，燒至五成熱，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒20分鐘，將帶有牛肉香味的油分炒出，添清水至776.ehrmb.cn剛剛沒過牛肉頂端，下入鹽30克、味精10克，大火將湯汁燒沸。
2.牛肉帶湯一起倒入高壓鍋中，加干黃椒20克，上汽后壓制20分鐘至牛肉軟爛、湯汁變濃。將預制好的汁水牛肉晾涼，帶湯一起裝入保鮮盒入保鮮冰箱保存。
3.取預制好的汁水牛肉帶汁一共400克，入鍋內大火燒熱，裝入石鍋中即可上桌。
熱干面釀牛肉，在武漢某酒店的白案師傅們圍繞著熱干面研發了不少新品種，其中有一道菜叫熱干面釀牛肉，將傳統的熱干面改煮為炒，口感更筋道、干香，再搭配上用武漢傳統的酸辣汁浸泡過的鹵牛肉，味道酸甜微辣，吃著很是開胃。
1.以20斤堿水面條為例，入沸水快速飛水至斷生，撈出后瀝干水分，加色拉油拌勻，置于通風處晾至半干。
2.約50斤的新鮮牛肉切成一斤重的大塊，入冷水鍋汆燙至水沸起鍋待用。
3.白蔻150克、干紅椒100克、八角100克、桂皮75克、花椒50克、小茴香50克、干洋姜50克、草果25克、陳皮25克用清水洗凈，裝入料包后放進湯桶，下入牛肉，加清水至沒過牛肉頂端3厘米，下鹽400克、糖色200克，大火將湯汁燒沸后轉小火煮3小時，關火后加蓋燜1小時，將牛肉取出，切片裝保鮮盒入冰箱冷藏。
4.調制酸辣汁：陳醋200克、生抽100克、水100克、白糖10克、姜汁10克、味精5克、美極鮮味汁5克調勻，淋少許香油和紅油，加蒜碎20克、姜末5克和少許香菜段浸泡即成。
5.取牛肉6片入酸辣汁中浸泡3分鐘待用。
6.鍋入色拉油燒至五成熱，下蒜末、干紅椒節煸香后去掉料渣，下適量熱干面小火炒2分鐘，下生抽、蒸魚豉油、十三香、黑胡椒碎、味精、雞精炒入味，改大火，烹陳醋，炒至醋味揮發，起鍋裝盤，頂端擺上浸泡入味的牛肉，點綴香菜即可上桌享用。
陳皮牛肉，四川自貢名菜，代表川菜之一，肉香濃郁，香辣美味的下酒硬菜，不管是家里還是餐廳都可以批量制作，裝保鮮盒冷藏，隨吃隨取，越吃越有滋味。
1.以飯店為例，取牛肉10斤沖去血水，改刀成2.5厘米見方的丁，放入盆中加姜片、蔥段各80克、料酒100克拌勻腌制15分鐘，下入六成熱油小火炸至表面金黃、發干，撈出瀝油備用。
2.鍋入色拉油600克燒至五成熱，投入蔥段、姜片、青花椒各80克、干紅椒段400克小火炒香，倒入牛肉、陳皮粒500克，添入高湯浸沒原料，加入土醬油60克、醪糟汁100克、白糖30克、鹽30克，大火燒開后轉小火燒40分鐘，大火收干汁水，烹入混合油100克（紅油60克、香油40克），顛鍋和勻，起鍋裝入保鮮盒中自然晾涼。
3.餐廳走菜流程：舀出牛肉200克裝盤即可走菜。
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